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VINS de Bourgogne et du Beaujolais


  • Chenas 2012 louis Latour

    Chénas 2012 Louis Latour (75cl).

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    Description
    • Le Chénas, Cru du Beaujolais, est élaboré à partir de raisins cultivés sur des collines idéalement exposées au sud et dont le sol est composé de granit rose et de schistes.
    • Cette exposition permet au Gamay de capter les plus chauds rayons du soleil et d'atteindre le degré de maturité maximum.
    • Une fois récoltés à la main, les raisins intacts sont mis à fermenter dans des cuves ouvertes.
    • Le Chénas présente de délicieux arômes de framboises et de cerises équilibrés par une bonne acidité qui s'accompagne d'une fin de bouche veloutée. (Chénas vient de 'chênaie', forêt où prédomine le chêne).

     

    Vinification & Elevage
    • Fermentation Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
    • Elevage 10 à 12 mois

     

    AOC Chénas

    Chénas, « lieu planté de chênes », la plus petite appellation du Beaujolais, s'étend sur les communes de Chénas et de La Chapelle-de-Guinchay de part et d'autre de la Mauvaise, épousant ses versants.
    Elle domine d'est en ouest l'aire de moulin-à-vent, face à la vallée de la Saône.
    Sur des coteaux granitiques, les sols très sableux, maigres, ne permettent qu'une production limitée mais d'une grande qualité.
    Moins connus que les moulin-à-vent, la plupart des chénas possèdent le corps et les qualités de leurs prestigieux voisins. Bénéficiant eux aussi d'une macération assez longue pour la région (de dix à douze jours) et parfois d'un élevage dans le chêne, ce sont des vins charnus et chaleureux, qui peuvent vieillir.
    Principal cépage : GAMAY noir
     
     
    Oeil: La cuvaison, souvent supérieure à dix jours, permet d'obtenir du gamay noir une couleur soutenue, rouge violacé, caractéristique des grands crus du Beaujolais. Au cours du vieillissement, la robe prend une nuance grenat profond. 

    Nez: Le chénas présente des arômes fruités et floraux qu'accompagnent les parfums vanillés et épicés hérités des pièces de chêne. La rose et surtout la pivoine le

    caractérisent souvent au cours des premières années. 

    Bouche: L'attaque en bouche est nette, l'acidité peu marquée, et les tanins soutiennent sans le masquer le caractère charnu et fruité du chénas. Au cours du vieillissement, la note bourguignonne s'affirme réellement et permet d'apprécier un chénas racé jusqu'à huit ou dix ans. 

    Mets vins: Saucisson chaud, volaille, petit salé, blanquette de veau.
    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
    • SACHEZ APPRECIER ET CONSOMMER AVEC MODERATION

    Prix Adhérent 9,48 € Prix Public Indicatif 12,30 €
  • Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2010 louis Latour

    Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2010 Maison Louis Latour (75cl).

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    Le Chevalier Montrachet est situé au sommet, sur la même colline que le Montrachet. Notre parcelle, d'une superficie de 0,51 hectares, fût achetée par le Domaine Louis LATOUR en 1913 à la veuve de Léonce Bocquet, le restaurateur du Château du Clos Vougeot. Cette parcelle porte le nom "Les Demoiselles" en hommage d'Adèle et Julie Voillot, les filles d'un Général Beaunois du début du XIXè siècle, propriétaires de la parcelle et décédées sans s'être mariées.

    Issu d'une Fermentation traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100% et d'un Elevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne, 100% neuf.
     
    Accompagne Noix de Saint-Jacques - lotte safrané - homard thermidor

     

     

    Pour vos envies de grands vins de Bourgogne, Optimisy a sélectionné la cèlébre Maison Louis Latour.

    La famille Latour est dans le vin depuis le 17ème siècle et la maison Louis Latour a vu le jour en 1797. Elle possède aujourd'hui un vignoble de 48 hectares qui possède la remarquable particularité de se composer de 28 hectares de Grands Crus – superficie inégalée à ce jour – entre Chambertin au nord et Chevalier-Montrachet au sud, avec de vastes parcelles sur la colline de Corton.

    Avec ce domaine, dire que nous sommes dans la tradition et dans l'innovation n'est pas une formule creuse, bien au contraire. La tradition, car c'est toujours la même famille qui est au commande, perpétuant un savoir-faire qui fait de la maison l'une des plus respectées de Bourgogne. L'innovation car ses installations sont parmi les plus modernes et qu'elle a tenté et réussie l'aventure en Ardèche avec le pinot noir et dan le Var avec le chardonnay.

    On pourrait aussi évoquer son adhésion, en 1996, au réseau des fermes FARRE, pour le Forum de l'Agriculture Raisonnée Respectueuse de l'Environnement. Un programme autant qu'une philosophie. Depuis 1997 et le bicentenaire de sa création, la maison Louis Latour appartient au prestigieux Club des Hénokiens, qui regroupe les entreprises familiales et bicentenaires.

    Les quarante-huit hectares de vignoble possédés par la Maison Louis Latour font de ce domaine l’un des plus importants de toute la Bourgogne en Premiers et Grands Crus, allant du sud de la Côte de Beaune avec le Chevalier-Montrachet au nord de la Côte de Nuits avec le Chambertin. 

    Le village d'Aloxe-Corton est le berceau de la famille depuis ses débuts dans la viticulture. La cuverie achetée en 1832, était à l'époque, le seul bâtiment de ce type construit à usage de cuverie. C'est encore le plus ancien en fonctionnement aujourd'hui. Encastrée dans la colline de Corton et conçue de manière à faire circuler le vin par gravité, la cuverie de Corton Grancey est aujourd'hui encore le lieu de vinification et de vieillissement de tous les vins rouges et blancs du Domaine Latour.

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 186,00 € Prix Public Indicatif 216,60 €
  • Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2006 Louis Latour 12 bouteilles

    Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2006 Louis Latour par 12 bouteilles.

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    La première mention écrite du vignoble fut dans les registres du Chapitre de Saulieu en 1375.

    Ce vignoble a une longue histoire avec la famille Latour puisqu'il était déjà, au début du XIXème siècle, la propriété d'Anne Michelin, l'arrière-arrière-grand-mère du père de Louis-Fabrice Latour.

    Depuis il a été hérité par les générations successives de Latour. Sur la colline de Corton, ce vignoble se trouve parfaitement exposé plein sud à la base du coteau, sur un affleurement de roche mère.

    C'est sur ce sol riche en marnes et d'une couleur très rousse que les vins s'enrichissent de leurs arômes distincts.

    Ce vin possède l'élégance que l'on attend d'un Grand Cru de la Côte d'Or.

     

    Issu d'une Fermentation Fermentation Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100% et d'un Elevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neuf.

    Accompagne parfaitement Lièvre rôti - perdreaux truffés - canard à l'orange - fromages affinés

     

    Le Corton est un vignoble de la Côte de Beaune.

    Il se produit dans les communes Aloxe-corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses.

    Il est classé Grand Cru de la Côte de Beaune. L’appellation s’étend sur 100,60 hectares dont 98 hectares de vins rouges et 2,60 hectares de vins blancs. Corton produit 3 498 hectolitres de vins rouges par an et 149 hectolitres de vins blancs. Le vin rouge de Corton à la couleur pourpre et aux arômes fruités comme la myrtille, la groseille et le kirch, mais aussi fleuris, sous-bois, animal, cuire.

    En bouche, il est puissant, corsé et structuré.

    Un vin rouge Corton se mariera très bien avec des viandes fortes, du gibier, une pièce de bœuf, un rôti en sauce ainsi que des fromages.

    Il a une garde de 4 à 12 ans, à servir entre 14 et 16°C.

     

    Revue de Presse
    • Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2006 - Guide Gilbert & Gaillard 2012 - 92/100
    • Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2006 - Guide des vins Metro - Septembre 2010 - "Bravo!!"

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 547,20 € Prix Public Indicatif 597,60 €
  • Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2012 Louis Latour

    Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2012 Louis Latour (75cl).

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    Description La première mention écrite du vignoble fut dans les registres du Chapitre de Saulieu en 1375. Ce vignoble a une longue histoire avec la famille Latour puisqu'il était déjà, au début du XIXème siècle, la propriété d'Anne Michelin, l'arrière-arrière-grand-mère du père de Louis-Fabrice Latour.

    Depuis il a été hérité par les générations successives de Latour. Sur la colline de Corton, ce vignoble se trouve parfaitement exposé plein sud à la base du coteau, sur un affleurement de roche mère.

    C'est sur ce sol riche en marnes et d'une couleur très rousse que les vins s'enrichissent de leurs arômes distincts.

    Ce vin possède l'élégance que l'on attend d'un Grand Cru de la Côte d'Or.

     

    Issu d'une Fermentation Fermentation Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100% et d'un Elevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neuf.

    Accompagne parfaitement Lièvre rôti - perdreaux truffés - canard à l'orange - fromages affinés

     

    Le Corton est un vignoble de la Côte de Beaune.

    Il se produit dans les communes Aloxe-corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses.

    Il est classé Grand Cru de la Côte de Beaune. L’appellation s’étend sur 100,60 hectares dont 98 hectares de vins rouges et 2,60 hectares de vins blancs. Corton produit 3 498 hectolitres de vins rouges par an et 149 hectolitres de vins blancs. Le vin rouge de Corton à la couleur pourpre et aux arômes fruités comme la myrtille, la groseille et le kirch, mais aussi fleuris, sous-bois, animal, cuire.

    En bouche, il est puissant, corsé et structuré.

    Un vin rouge Corton se mariera très bien avec des viandes fortes, du gibier, une pièce de bœuf, un rôti en sauce ainsi que des fromages.

    Il a une garde de 4 à 12 ans, à servir entre 14 et 16°C.

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 54,00 € Prix Public Indicatif 63,34 €
  • Corton Grand Cru "Clos du Roi" 2009 Louis Latour

    Corton Grand Cru "Clos du Roi" 2009 Louis Latour (75cl).

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

     

    Grand cru depuis 1937, le Corton était déjà célèbre au XVè siècle, époque où le roi de France faisait venir dans ses propres caves les vins de ce Corton.

    Appartenant aux Ducs de Bourgogne, à la mort de Charles le Téméraire, dernier Duc de Bourgogne, en 1477, cette parcelle passa dans le domaine royal et devint le Corton "Clos du Roi".

    Parfaitement exposées plein est sur la colline de Corton, les vignes sont entretenues de façon traditionnelle par les vignerons du Domaine Louis LATOUR.

    Une taille sévère permet des vendanges plus tardives et assure ainsi un bon niveau de maturité et de richesse des raisins.

    Ce vin possède une excellente capacité au vieillissement.

     

    Vinification & Elevage Issu d'une Fermentation traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100% et d'un Elevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne, 25% neuf.

     

    La Montagne de Corton réunit les villages de Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, entre la Côte des Pierres (au sud de la Côte de Nuits, où la vigne se mêle aux carrières de pierre de Comblanchien) et Savigny-lès-Beaune (au nord de la Côte de Beaune). Le vignoble s’étage entre 250 et 330 mètres d’altitude, formant un amphithéâtre sans autre exemple dans la Côte.
    Outre le Corton-Charlemagne en blanc, la Montagne de Corton produit le Corton : « le roi des bons-vivants » selon l’expression de Camille Rodier.
    Reconnu le 31 juillet 1937, ce Grand Cru se décline surtout en rouge (il peut alors porter le nom de son Climat, au nombre de 25) mais il existe aussi en blanc (volume peu élevé).

    En rouge, le Corton s’affiche pourpre soutenu, velours rouge sombre à densité magenta. Ample, son bouquet s’exprime sur des accents fruités (myrtille,
    groseille, kirsch) ou fleuris (violette), évoluant vers le sous-bois, l’animal, le cuir, la fourrure, le poivre, la réglisse. Au palais, il est puissant et corsé, structuré, volontiers démonstratif : de la mâche et du corps. Ferme et franc, gras, il a besoin du temps pour s’épanouir (4 à 12 ans).

    Solide et opulent, le Corton est une figure emblématique de la Bourgogne, avec une grande complexité, une mâche impressionnante faite de sensualité et de structure à la fois. Pour cette raison, les fromages intenses à croûte lavée et les bleus sauront le dompter. Mais c’est sans conteste avec les viandes fortes qu’il se prêtera le mieux aux confidences, jouant du même registre, celui de la force et de l’intensité aromatique : avec une pièce de bœuf, rôtie ou grillée, et tous les gibiers, à plumes comme à poils, rôtis, braisés et bien sûr en sauce.

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
    • SACHEZ APPRECIER ET CONSOMMER AVEC MODERATION

     

    Prix Adhérent 56,40 € Prix Public Indicatif 81,00 €
  • Corton-Charlemagne Grand Cru 2000 Louis Latour Jeroboam

    Corton-Charlemagne Grand Cru 2000 Louis Latour Jeroboam.

     

     

    Commande par 3 MINIMUM

    Franco de port : 500 €HT.

    Après les ravages du Phylloxéra à la fin du XIXème siècle, la famille Louis Latour prit la décision d'arracher les ceps morts d'Aligoté et de Pinot Noir et de les remplacer par du Chardonnay.
    Aujourd'hui, avec 10.5 hectares, Louis Latour est le plus important propriétaire de ce Grand Cru.
    Notre vignoble de Corton-Charlemagne est situé dans la meilleure partie de la colline de Corton, là où l'exposition sud-est assure aux vignes un ensoleillement idéal et un parfait équilibre entre acidité et maturité des raisins. 
     
    Issu d'une Fermentation traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100% et d'un Elevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne, 100% neuf
     
    Accompagne Grands crustacés - homard - foie gras - poisson - fromages affinés

     

    Le vignoble de corton-charlemagne occupe le haut de la Montagne de Corton, au nord de Beaune. Entre 280 et 330 m d'altitude, c'est le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Son magnifique vin blanc est produit sur les climats Le Charlemagne (Aloxe-Corton), En Charlemagne (Pernand-Vergelesses) et sur des climats fédérés sous cette bannière en tout ou partie (Les Pougets, Le Corton, Les Languettes). Mais la règle est de ne jamais indiquer sur l'étiquette son climat d'origine. Il ne faut pas boire trop jeune le corton-charlemagne. C'est un vin de garde. Il atteint ses meilleures qualités au bout d'une dizaine d'années et peut, en général, se conserver de vingt à vingt-cinq ans.

    Oeil: Le corton-charlemagne porte dans sa jeunesse une robe or pâle, qui s'accompagne souvent des fameux reflets verts du chardonnay. Avec l'âge, l'or prend parfois des nuances d'ambre jaune. 

    Nez: Un bouquet d'une grande délicatesse, sur des tonalités beurrées pomme au four, teintées d'agrumes (ananas), de silex, de tilleul, de fougère, de genévrier, de cannelle. Les notes miellées (jusqu'à l'hydromel) sont fréquentes.

    Le cuir, la truffe font escorte aux millésimes plus anciens. 

    Bouche: Le corton-charlemagne emplit le verre et la bouche d'un souffle puissant. D'une extraordinaire richesse, il étonne par sa concentration, séduit par son élégance et sa race. Rarement la grâce du cépage établit un lien aussi étroit avec le caractère du terroir. Sa structure très équilibrée lui permet de se maintenir longtemps en bouche. 

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 230,40 € Prix Public Indicatif 300,00 €
  • Corton-Charlemagne Grand Cru 2010 Louis Latour

    Corton-Charlemagne Grand Cru 2010 Louis Latour (75cl).

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

     

    Après les ravages du Phylloxéra à la fin du XIXème siècle, la famille Louis Latour prit la décision d'arracher les ceps morts d'Aligoté et de Pinot Noir et de les remplacer par du Chardonnay. Aujourd'hui, avec 10.5 hectares, Louis Latour est le plus important propriétaire de ce Grand Cru. Notre vignoble de Corton-Charlemagne est situé dans la meilleure partie de la colline de Corton, là où l'exposition sud-est assure aux vignes un ensoleillement idéal et un parfait équilibre entre acidité et maturité des raisins. 
     
    Issu d'une Fermentation traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100% et d'un Elevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne, 100% neuf
     
    Accompagne Grands crustacés - homard - foie gras - poisson - fromages affinés

     

    Le vignoble de corton-charlemagne occupe le haut de la Montagne de Corton, au nord de Beaune. Entre 280 et 330 m d'altitude, c'est le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Son magnifique vin blanc est produit sur les climats Le Charlemagne (Aloxe-Corton), En Charlemagne (Pernand-Vergelesses) et sur des climats fédérés sous cette bannière en tout ou partie (Les Pougets, Le Corton, Les Languettes). Mais la règle est de ne jamais indiquer sur l'étiquette son climat d'origine. Il ne faut pas boire trop jeune le corton-charlemagne. C'est un vin de garde. Il atteint ses meilleures qualités au bout d'une dizaine d'années et peut, en général, se conserver de vingt à vingt-cinq ans.

    Oeil: Le corton-charlemagne porte dans sa jeunesse une robe or pâle, qui s'accompagne souvent des fameux reflets verts du chardonnay. Avec l'âge, l'or prend parfois des nuances d'ambre jaune. 

    Nez: Un bouquet d'une grande délicatesse, sur des tonalités beurrées pomme au four, teintées d'agrumes (ananas), de silex, de tilleul, de fougère, de genévrier, de cannelle. Les notes miellées (jusqu'à l'hydromel) sont fréquentes.

    Le cuir, la truffe font escorte aux millésimes plus anciens. 

    Bouche: Le corton-charlemagne emplit le verre et la bouche d'un souffle puissant. D'une extraordinaire richesse, il étonne par sa concentration, séduit par son élégance et sa race. Rarement la grâce du cépage établit un lien aussi étroit avec le caractère du terroir. Sa structure très équilibrée lui permet de se maintenir longtemps en bouche. 

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 91,20 € Prix Public Indicatif 122,40 €
  • Cote de Beaune-Villages 2014 Louis Latour

    Côte de Beaune-Villages 2014 Louis Latour (75cl).

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    Description
    • L'appellation de Côte de Beaune-Villages s'applique exclusivement aux vins rouges de 16 communes de la Côte de Beaune dont Saint-Aubin, Pernand-Vergelesses et Auxey-Duresses.
    • La Maison Louis LATOUR sélectionne soigneusement les vins les plus représentatifs de l'appellation.

     

    Vinification & Elevage
    • FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
    • Elevage10 à 12 mois en cuve inox et en fûts de chêne
    • FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne.

     

     

    AOC Côte-de-beaune-villages

    Cette appellation côte-de-beaune-villages porte uniquement sur les vins rouges produits dans quatorze AOC de la Côte de Beaune, situées entre Ladoix-Serrigny et les Maranges, à l'exception des premiers crus.
     
     
    Il s'agit d'une variante des appellations communales.
    Le même vin peut être commercialisé soit sous le nom de l'appellation communale, soit sous ce même nom suivi de « côte-de-beaune », soit sous l'appellation côte-de-beaune-villages (par exemple : auxey-duresses, auxey-duresses-côte-de-beaune ou côte-de-beaune-villages).
     
     
    Les appellations beaune, aloxe-corton, pommard et volnay ne sont pas concernées par cette réglementation.
    Les vins, qui peuvent être issus d'assemblages des différentes communes, sont en général souples et légers au nord de l'AOC, plus fermes et plus colorés au sud.
     
     
    Oeil: Au nord de l'aire d'appellation, les vins se parent d'une robe rubis d'intensité moyenne. Au sud, leur couleur est plus sombre et prend dans les jeunes vins des nuances violacées. 

    Nez: Le nez mêle des parfums de fruits noirs et rouges (cassis, groseille, fraise) à des senteurs florales (violette), et se développe ensuite sur des arômes d'humus, de sous-bois et de champignon. 

    Bouche: Les vins les plus septentrionaux sont souples. Les tanins s'expriment d'avantage dans les cuvées sudistes dont le palais peut sembler un peu sévère lorsque les vins sont jeunes. Après deux années de garde, les tanins s'arrondissent et confèrent à la bouche une belle matière, charnue et équilibrée. 

    Mets vins: Boeuf bourguignon, boeuf carottes, lapin à la bière, dinde farcie, viande rôtie, brochette de boeuf aux herbes, fromages (maroilles, époisses, saint-marcellin).

     

     

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
    • SACHEZ APPRECIER ET CONSOMMER AVEC MODERATION

     

     

    Prix Adhérent 14,28 € Prix Public Indicatif 19,56 €