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VINS de Bourgogne et du Beaujolais


  • Beaune 1er Cru "Vignes Franches" 2012 Louis Latour

    Beaune 1er Cru "Vignes Franches" 2012 Louis Latour (75cl).

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    A l'époque, les propriétaires de ces terres ne devaient pas payer de redevance, d'où le nom "Vignes Franches". Le terroir argileux des "Vignes Franches" se trouve à mi-coteau sur un cailloutis très fin qui permet au sol de filtrer facilement l'eau. On retrouve dans ce vin toute l'opulence de son voisin Pommard, ainsi qu'un fruité extrêmement plaisant même jeune. C'est l'un des meilleurs Premiers Crus des environs, produisant un vin assurément élégant et plein de grâce, susceptible de vieillir pendant longtemps et atteindre la perfection.

     

    Accompagne Boeuf bourguignon - magret de canard - bécasse - Camembert - fromage à pâte molle.

     

     

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    Pour vos envies de grands vins de Bourgogne, Optimisy a sélectionné la cèlébre Maison Louis Latour.

    La famille Latour est dans le vin depuis le 17ème siècle et la maison Louis Latour a vu le jour en 1797.

    Elle possède aujourd'hui un vignoble de 48 hectares qui possède la remarquable particularité de se composer de 28 hectares de Grands Crus – superficie inégalée à ce jour – entre Chambertin au nord et Chevalier-Montrachet au sud, avec de vastes parcelles sur la colline de Corton. Avec ce domaine, dire que nous sommes dans la tradition et dans l'innovation n'est pas une formule creuse, bien au contraire. La tradition, car c'est toujours la même famille qui est au commande, perpétuant un savoir-faire qui fait de la maison l'une des plus respectées de Bourgogne.

    L'innovation car ses installations sont parmi les plus modernes et qu'elle a tenté et réussie l'aventure en Ardèche avec le pinot noir et dan le Var avec le chardonnay. On pourrait aussi évoquer son adhésion, en 1996, au réseau des fermes FARRE, pour le Forum de l'Agriculture Raisonnée Respectueuse de l'Environnement.

    Un programme autant qu'une philosophie. Depuis 1997 et le bicentenaire de sa création, la maison Louis Latour appartient au prestigieux Club des Hénokiens, qui regroupe les entreprises familiales et bicentenaires.

    Les quarante-huit hectares de vignoble possédés par la Maison Louis Latour font de ce domaine l’un des plus importants de toute la Bourgogne en Premiers et Grands Crus, allant du sud de la Côte de Beaune avec le Chevalier-Montrachet au nord de la Côte de Nuits avec le Chambertin.

    Le village d'Aloxe-Corton est le berceau de la famille depuis ses débuts dans la viticulture. La cuverie achetée en 1832, était à l'époque, le seul bâtiment de ce type construit à usage de cuverie.

    C'est encore le plus ancien en fonctionnement aujourd'hui. Encastrée dans la colline de Corton et conçue de manière à faire circuler le vin par gravité, la cuverie de Corton Grancey est aujourd'hui encore le lieu de vinification et de vieillissement de tous les vins rouges et blancs du Domaine Latour.

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
    • SACHEZ APPRECIER ET CONSOMMER AVEC MODERATION

     

    Prix Adhérent 34,80 € Prix Public Indicatif 40,80 €
  • Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru Louis Latour

    Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2012 Maison Louis Latour (75cl).

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    Bienvenues-Bâtard-Montrachet fait partie de la famille des incomparables vins blancs de Bourgogne. Cerné des deux côtés par le vignoble de Bâtard-Montrachet, il est en fait le deuxième plus petit Grand Cru de Bourgogne avec seulement 3,68 ha.
     
    Au Moyen-Age, les seigneurs auraient fait cadeau de ces terres à leurs serfs qui auraient alors décidé de les appeler "Bienvenues".
    Le sol est similaire à celui du Montrachet mais légèrement plus productif. 
     
    Issu d'une Fermentation traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100% et d'un Elevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne, 100% neuf.
     
    Accompagne Coquilles Saint-Jacques - homard - foie gras - poisson

     

    Bienvenues-Bâtard-Montrachet est une appellation de Côte de Beaune, en Bourgogne et offre des vins blancs exceptionnels. Elle ne représente qu’une surface de 3.57 hectares et ne produit que 23.000 bouteilles l’année. 

    L’AOC Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru a été fondé en1937 mais le vin de Montrachet est apparu dès le Moyen-Age grâce aux seigneurs de Chagny et à l’abbaye de Maizières, à Beaune. Le Montrachet devient célèbre au XVIIème grâce à sonfameux cépage bourguignon : le Chardonnay. On trouve alors quatre AOC Grands Crus de Montrachet : Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet. 
    Les parcelles de Bienvenues-Bâtard-Montrachet sont situées entre 240 et 250 mètres d’altitude, sur sols bruns calcaires épais et argileux du côté du piémont. Le climat continental associé aux sols et au cépage va donner des vins aromatiques autour du beurre, des fruits secs, des épices et du miel. Les vins sontharmonieux, l’équilibre est parfait. En bouche, les vins deBienvenues-Bâtard-Montrachet sont souvent caressants, profonds et très onctueux

    D’une infime délicatesse, les vins de Bienvenues-Bâtard-Montrachet, sont produits de la manière la plus respectueuse du terroir grâce à des techniques de vinification et de viticulture rigoureuses et précises. Louis Jadot est un des domaines producteurs de Grands Crus Bienvenues-Bâtard-Montrachet, il s’engage depuis 1859 à offrir des grands vins blancs qui subliment le terroir et l’histoire du domaine.

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 138,00 € Prix Public Indicatif 169,00 €
  • Brouilly "Les Saburins" 2015 Louis Latour

    Brouilly "Les Saburins" 2015 Louis Latour (75cl).

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    Description
    • Le Brouilly "Les Saburins", Cru du Beaujolais, est élaboré à partir de raisins cultivés sur des collines idéalement exposées au sud et dont le sol est composé de granit rose et de schistes.
    • Cette exposition permet au Gamay de capter les plus chauds rayons du soleil et d'atteindre le degré de maturité maximum.
    • Une fois récoltés à la main, les raisins intacts sont mis à fermenter dans des cuves ouvertes.
    • Le Brouilly « Les Saburins » est un vin souple et particulièrement aromatique et dans lequel se marient la tendresse et la richesse.

     

    Vinification & Elevage
    • Fermentation Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
    • Elevage 10 à 12 mois.

     

     

    AOC Brouilly

    À l'ouest de Belleville-sur-Saône, l'appellation brouilly – le plus vaste et le plus méridional des crus du Beaujolais – rassemble des vins exprimant la grande diversité des sols granitiques qui leur donnent naissance à l'ouest, sur des roches compactes dures au centre, et sur des sols parfois recouverts d'alluvions à l'est du mont Brouilly.
     
     
    Oeil: Le brouilly se pare d'une robe rouge rubis, plus violacée dans les terroirs granitiques (La Chaize, Saburin), plus sombre dans la partie orientale (Pierreux, Buisantes). 

    Nez: Le brouilly exhale des arômes fruités où dominent la fraise et la framboise. 

    Bouche: Le brouilly allie souplesse, chair et finesse. Les origines granitiques lui confèrent une précocité, ce qui permet de l'apprécier dès le printemps suivant la récolte. 

    Mets vins: Viande blanche, volaille, foie de veau, gibier à plume, pâtes, fromages.

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 10,44 € Prix Public Indicatif 13,50 €
  • Chablis 1er Cru "Montmains" 2014 Louis Latour

    Chablis 1er Cru "Montmains" 2014 Maison Louis Latour (75cl).

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM.

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    Commun à beaucoup de sols du Kimméridgien composés de mélanges d'argile, de craie et de coquillages fossilisés, le Chablis 1er Cru « Montmains » est mondialement considéré comme l'un des meilleurs Chablis 1ers Crus.

    Le sol particulier à cette région associé à son microclimat unique, donne à ce vin des caractéristiques très particulières.

    Issu d'une Fermentation traditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100% et d'un Elevage de 8 à 10 mois en cuve inox.
     
    Accompagne Charcuterie fine - poisson - crustacés

     

    Pour toutes vos envies de grands de vins de Bourgogne, Optimisy a sélectionné la célèbre Maison Louis Latour.

     

    La Maison Louis Latour contemple plus de deux siècles d'histoire bourguignonne. Fondée en 1797, elle a su traverser les époques et s'est imposée naturellement en dépositaire d'une tradition séculaire. Authentique, la Maison a toujours mis un point d'honneur à demeurer indépendante et familiale. Elle est aujourd'hui dirigée par le septième Louis Latour, représentant la onzième génération de la lignée fondatrice. Chaque génération a oeuvré à la préservation de ce patrimoine exceptionnel, tout en assurant l'avenir grâce à un esprit visionnaire et ambitieux.

    Fort d'un domaine d'une cinquantaine d'hectares, constitué avec patience et détermination, le célèbre logo Louis Latour signe, chaque année, plusieurs millions de bouteilles expédiées à travers le monde.

    Les vins de domaine, comme les vins de négoce, se veulent profondément marqués par leurs terroirs. Ils sont vinifiés et élevés avec soin, dans le respect du style traditionnel de la Maison, tout en élégance et en finesse. Les clients sont exigeants et les efforts réalisés ont pour ambition de les satisfaire par une quête quotidienne de la perfection.

    Le domaine Louis Latour s'étend sur 48 hectares, allant des Grands Crus rouges de la Côte de Nuits, Chambertin et Romanée-Saint-Vivant, jusqu'aux Grands Crus blancs de la Côte de Beaune, Corton-Charlemagne et Chevalier-Montrachet. Parce que la Bourgogne offre une diversité de terroir unique au monde, seule la culture monocépage leur semble pouvoir exprimer pleinement la palette aromatique de chaque parcelle.
    En Bourgogne, les rouges sont issus du Pinot Noir et les blancs du Chardonnay. Les vins rouges sont fins, élégants et racés et les vins blancs sont structurés, riches et équilibrés.

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 19,20 € Prix Public Indicatif 22,50 €
  • Chablis Grand Cru "Les Clos" 2009 Louis Latour

     

    Chablis Grand cru "Les Clos" 2009 Maison Louis Latour (75cl)

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM.

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    Description

    • En dépit de l'énorme superficie en production, Chablis produit actuellement moins de 5% de ce qu'il produisait il y a un siècle. Les rendements plus faibles et les techniques améliorées de viticulture ont fait de ce vin un favori à long terme. Le Chablis "Les Clos" est le Grand Cru le plus étendu. Il est situé sur une croupe exposée du sud-est au sud-ouest. La profondeur des terres donne un vin consistant et surtout très long à se développer.

    Vinification & Elevage

    • Fermentation
      Traditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100% 

    • Elevage
      8 à 10 mois en cuve inox

     

    Chablis : de grands vins blancs secs aux saveurs minérales

    Mondialement réputés, Chablis et sa région produisent de grands vins blancs secs aux accents minéraux. Prenez le temps de déguster ces vins d’exception, puis échappez-vous vers les terroirs viticoles du Grand Auxerrois, berceau d’une grande variété d’appellations.

     

    © BIVB / IBANEZ A. Village dans le vignoble de Chablis en Bourgogne : Chichée

    A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticole de Chablis s'étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !

    Ici, le Chardonnay occupe une place de choix : c'est le cépage utilisé pour tous les vins blancs. Ce raisin donne des appellations de notoriété mondiale, dont la plus célèbre est le Chablis Grand Cru à la robe vert doré, parfaitement équilibré entre le vif, le sec et l'acidité.

    Vous apprécierez aussi le Chablis Premier Cru. Cette appellation déploie un large éventail d'arômes, du plus minéral au plus floral.
    Quant au Chablis, très sec, il se distingue par sa fraîcheur et sa finesse.
    Le Petit Chablis est pour sa part un vin riche en arômes de fleurs blanches et d'agrumes, plein de vivacité et de légèreté.

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 36,00 € Prix Public Indicatif 40,90 €
  • Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2007

    Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2007 (75cl).

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    Ce vin fin, de « dentelles », présente un nez de groseille et est légèrement minéral et long en fin de bouche. 

    Le Chambertin se trouve au coeur de la constellation des Grands Crus de la Côte de Nuits. Le terroir du Chambertin est mythique pour son exceptionnelle richesse dû à un phénomène géologique appelé « cône de déjection ».

    Ce terroir d'une grande complexité est marqué par des sols bruns calcaires. Il offre un vin puissant, complexe, de grande garde, mêlant la robustesse du Pinot Noir et le goût du terroir.

    A la fin du XIXè siècle la famille Latour a acquis 0,81 hectares dans l'appellation Chambertin Grand Cru, constituant une superbe parcelle en un seul tenant, de haut en bas du coteau, plus proche des Latricières que du Clos de Bèze.

    Notre Chambertin prit le nom de « Cuvée Héritiers Latour », et la parcelle fût ensuite transmise en héritage aux descendants de la famille Latour.

     

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 97,20 € Prix Public Indicatif 119,00 €
  • Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2007 par 12 bouteilles

    Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2007 par 12 bouteilles.

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT

     

     

    Ce vin fin, de « dentelles », présente un nez de groseille et est légèrement minéral et long en fin de bouche. 

    Le Chambertin se trouve au coeur de la constellation des Grands Crus de la Côte de Nuits. Le terroir du Chambertin est mythique pour son exceptionnelle richesse dû à un phénomène géologique appelé « cône de déjection ». Ce terroir d'une grande complexité est marqué par des sols bruns calcaires. Il offre un vin puissant, complexe, de grande garde, mêlant la robustesse du Pinot Noir et le goût du terroir. A la fin du XIXè siècle la famille Latour a acquis 0,81 hectares dans l'appellation Chambertin Grand Cru, constituant une superbe parcelle en un seul tenant, de haut en bas du coteau, plus proche des Latricières que du Clos de Bèze. Notre Chambertin prit le nom de « Cuvée Héritiers Latour », et la parcelle fût ensuite transmise en héritage aux descendants de la famille Latour.

     

     

    Pour toutes vos envies de grands de vins de Bourgogne, Optimisy a sélectionné la célèbre Maison Louis Latour.

     

    Le plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne

    Le Domaine Louis Latour s'étend sur 48 hectares, allant des Grands Crus rouges de la Côte de Nuits, Chambertin et Romanée-Saint-Vivant, jusqu'aux Grands Crus blancs de la Côte de Beaune, Corton-Charlemagne et Chevalier-Montrachet. Notre riche histoire est émaillé jusqu'à la fin du 19ème siècle par l'achat de parcelles exceptionnelles qui constituent aujourd'hui notre patrimoine viticole. Le vignoble Louis Latour représente le plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne.

    La diversité unique au monde des terroirs de Bourgogne offre à la culture en monocépage le pouvoir d'exprimer pleinement la palette aromatique de chaque parcelle. En Bourgogne, nos rouges sont issus du Pinot Noir et nos blancs du Chardonnay. Les raisins sont vendangés entièrement à la main, le Pinot Noir est ensuite patiemment trié et entièrement éraflé avant cuvage, tandis que le Chardonnay est pressé directement après le tri sans éraflage.

    C'est avec beaucoup d'engagement et de volonté que Boris Champy a pris la direction du Domaine Louis Latour en 2008, originaire d'une famille de viticulteurs en Champagne, il a débuté sa carrière d'oenologue à Bordeaux pour le Château Pétrus. Passionné, pédagogue et patient, il est fort d'une expérience de 10 ans acquise à la tête de Dominus en Californie, il a fait de la recherche de l'excellence une priorité quotidienne pour produire de grands vins, fins et élégants. Respectueux de l'environnement, Boris Champy poursuit les efforts de la Maison Louis Latour dans sa vision du développement durable avec une volonté toujours plus forte de préserver la biodiversité et l'écosystème du vignoble. Depuis presque 20  ans, notre domaine est entièrement conduit en agriculture raisonné, il est certifié ISO 14001.

    C'est dans cet esprit que sont perpétuées au Domaine Latour, les méthodes traditionnelles de viticulture, où le soin des sols est primordial pour permettre à la vigne de se développer dans les meilleures conditions. L'usage d'une culture de couverture est un exemple parmi d'autres de notre volonté de préserver l'écosystème qui nous entoure, l'élaboration de notre propre compost et l'utilisation de technique et de lutte biologique spécifique sont autant d'autres exemples.

    Une lecture attentive du passé n'empêche pas pour autant le développement et l'utilisation des techniques les plus modernes, une démarche d'innovation qui s'inscrit d'ailleurs au plus profond de la culture Maison depuis sa création. Ainsi la Maison Latour reste à la pointe en matière de recherche sur les implications  viti-vinicole de la climatologie, du paysage et de la complexité géologique de chaque parcelle, mais aussi dans l'étude de la diversité génétique de notre encépagement. Depuis 1996, nos stations météorologiques, gérées en partenariat avec l'Université de Dijon, ont permis et permettent encore d'optimiser les prises de décisions dans la protection du vignoble. Cette démarche va encore plus loin avec l'initiative menée par la Maison Latour et qui implique l'ensemble des producteurs de notre terroir de prédilection à Aloxe-Corton, l'association "Paysages de Corton”aborde la question du développement durable sous un angle singulier depuis 2009. La lutte contre l'érosion, l'hydrographie, la plantation d'arbre et de haie, l'entretien de ruches sur la colline sont quelques exemples des sujets traités.

    Si un terroir noble est, sans conteste, la base pour produire un grand vin, le travail de notre équipe hautement qualifiée est indispensable et précieux. Beaucoup de rigueur et de minutie sont nécessaires pour effectuer le bon geste technique, notamment lors de la taille et de l'effeuillage.

    La philosophie du Domaine a toujours été orientée sur la qualité de nos raisins, dans l'élaboration de Grands Vins, 90% du travail est fait à la vigne, mais les 10% restant sont cruciaux et délicats. L'attention portée aux vinifications du domaine témoigne de notre attachement aux techniques manuelles et traditionnelles, avec une attention extrême portée aux détails et aux particularités propres à chaque vin. Ces vinifications sont réalisées chaque année dans notre superbe Cuverie de Corton Grancey.

     

    L'Histoire de la Maison Louis Latour.

    Dès 1731, la famille Latour est propriétaire de vignes dans la Côte de Beaune, terroir des grands vignobles bourguignons. Par ailleurs la tonnellerie est déjà à cette époque l'un des métiers de la famille.

    1749, Construction du Château Corton Grancey à Aloxe-Corton par Gabriel Lebault, président du Parlement de Bourgogne.

    1768, Jean Latour s'établit à Aloxe-Corton, il fonde sa propre tonnellerie et commence à se constituer un vaste domaine dans cette appellation avec l'acquisition entre-autre d'Aloxe-Corton "Les Chaillots", Corton "Grèves" et Corton "Bressandes".

    1797, Fondation de la Maison Louis Latour.

    1830, Construction de la Cuverie Corton Grancey à Aloxe-Corton par le marquis de Cordoue, dans la profondeur d'une carrière des Perrières. A l'origine elle servait à stocker les vendanges, on la prénommait à l'époque le "vendangeoir". Elle fut achevée vers 1834 par M. de Grancey, gendre du Marquis.

    1850, Louis Latour est à cette époque le fournisseur des princes et des rois : la famille Thurn und Taxis pendant 160 ans, la Cour de Bavière, le roi de Wurtemberg, Ferdinand de Saxe-Coburg futur roi de Bulgarie, les princes Radziwill, etc...

    1891, Acquisition par la Maison Latour de la Cuverie et du Château Corton Grancey et de 33 hectares de vignes appartenant à la famille Grancey à Aloxe-Corton dont 15 hectares dans les Grands Crus de Corton.

    1900, Le Phylloxera détruit principalement le cépage Aligoté. Le cinquième Louis Latour décide alors de planter du Chardonnay sur la partie sud du sommet de la colline de Corton, dont l'encépagement se composait auparavant d'Aligoté et de vieux Gamay. Le Corton-Charlemagne est né ! La signature du cinquième Louis Latour figure encore aujourd'hui sur nos étiquettes de ce Grand Cru.

    1913, Achat du Grand Cru Chevalier-Montrachet "Les Demoiselles" en commun et à part égale avec une autre grande maison, la partition de cet achat fut décidée à pile ou face. La victoire offre à la Maison Latour la moitié la plus convoitée, celle qui se trouve proche du mur.

    Une nouvelle clientèle se développe, les hôtels de luxe et les grands restaurants tels que l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo, le Beau-Rivage à Genève ou le Ritz à Paris. La progression rapide de la Maison Latour dans ces lieux d'exception lui confère une réputation internationale ainsi qu'une puissante et prestigieuse image de marque.

    1997, Célébration du bicentenaire de la Maison Louis Latour qui devient membre des Hénokiens, association internationale d'entreprises familiales au moins bicentenaires et appartenant toujours à leurs familles fondatrices.

     

     

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    Prix Adhérent 1 166,40 € Prix Public Indicatif 1 476,00 €
  • Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2009

    Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2009 (75cl).

     

    Commande par 6 bouteilles MINIMUM

    Franco de port : 60 bouteilles ou 500 €HT.

     

    Le Chambertin se trouve au coeur de la constellation des Grands Crus de la Côte de Nuits.

    Le terroir du Chambertin est mythique pour son exceptionnelle richesse dû à un phénomène géologique appelé « cône de déjection ». Ce terroir d'une grande complexité est marqué par des sols bruns calcaires.

    Il offre un vin puissant, complexe, de grande garde, mêlant la robustesse du Pinot Noir et le goût du terroir.

    A la fin du XIXè siècle la famille Latour a acquis 0,81 hectares dans l'appellation Chambertin Grand Cru, constituant une superbe parcelle en un seul tenant, de haut en bas du coteau, plus proche des Latricières que du Clos de Bèze.

    Notre Chambertin prit le nom de « Cuvée Héritiers Latour », et la parcelle fût ensuite transmise en héritage aux descendants de la famille Latour.

     

     

    Pour toutes vos envies de grands de vins de Bourgogne, Optimisy a sélectionné la célèbre Maison Louis Latour.

     

    Le plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne

    Le Domaine Louis Latour s'étend sur 48 hectares, allant des Grands Crus rouges de la Côte de Nuits, Chambertin et Romanée-Saint-Vivant, jusqu'aux Grands Crus blancs de la Côte de Beaune, Corton-Charlemagne et Chevalier-Montrachet. Notre riche histoire est émaillé jusqu'à la fin du 19ème siècle par l'achat de parcelles exceptionnelles qui constituent aujourd'hui notre patrimoine viticole. Le vignoble Louis Latour représente le plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne.

    La diversité unique au monde des terroirs de Bourgogne offre à la culture en monocépage le pouvoir d'exprimer pleinement la palette aromatique de chaque parcelle. En Bourgogne, nos rouges sont issus du Pinot Noir et nos blancs du Chardonnay. Les raisins sont vendangés entièrement à la main, le Pinot Noir est ensuite patiemment trié et entièrement éraflé avant cuvage, tandis que le Chardonnay est pressé directement après le tri sans éraflage.

    C'est avec beaucoup d'engagement et de volonté que Boris Champy a pris la direction du Domaine Louis Latour en 2008, originaire d'une famille de viticulteurs en Champagne, il a débuté sa carrière d'oenologue à Bordeaux pour le Château Pétrus. Passionné, pédagogue et patient, il est fort d'une expérience de 10 ans acquise à la tête de Dominus en Californie, il a fait de la recherche de l'excellence une priorité quotidienne pour produire de grands vins, fins et élégants. Respectueux de l'environnement, Boris Champy poursuit les efforts de la Maison Louis Latour dans sa vision du développement durable avec une volonté toujours plus forte de préserver la biodiversité et l'écosystème du vignoble. Depuis presque 20  ans, notre domaine est entièrement conduit en agriculture raisonné, il est certifié ISO 14001.

    C'est dans cet esprit que sont perpétuées au Domaine Latour, les méthodes traditionnelles de viticulture, où le soin des sols est primordial pour permettre à la vigne de se développer dans les meilleures conditions. L'usage d'une culture de couverture est un exemple parmi d'autres de notre volonté de préserver l'écosystème qui nous entoure, l'élaboration de notre propre compost et l'utilisation de technique et de lutte biologique spécifique sont autant d'autres exemples.

    Une lecture attentive du passé n'empêche pas pour autant le développement et l'utilisation des techniques les plus modernes, une démarche d'innovation qui s'inscrit d'ailleurs au plus profond de la culture Maison depuis sa création. Ainsi la Maison Latour reste à la pointe en matière de recherche sur les implications  viti-vinicole de la climatologie, du paysage et de la complexité géologique de chaque parcelle, mais aussi dans l'étude de la diversité génétique de notre encépagement. Depuis 1996, nos stations météorologiques, gérées en partenariat avec l'Université de Dijon, ont permis et permettent encore d'optimiser les prises de décisions dans la protection du vignoble. Cette démarche va encore plus loin avec l'initiative menée par la Maison Latour et qui implique l'ensemble des producteurs de notre terroir de prédilection à Aloxe-Corton, l'association "Paysages de Corton”aborde la question du développement durable sous un angle singulier depuis 2009. La lutte contre l'érosion, l'hydrographie, la plantation d'arbre et de haie, l'entretien de ruches sur la colline sont quelques exemples des sujets traités.

    Si un terroir noble est, sans conteste, la base pour produire un grand vin, le travail de notre équipe hautement qualifiée est indispensable et précieux. Beaucoup de rigueur et de minutie sont nécessaires pour effectuer le bon geste technique, notamment lors de la taille et de l'effeuillage.

    La philosophie du Domaine a toujours été orientée sur la qualité de nos raisins, dans l'élaboration de Grands Vins, 90% du travail est fait à la vigne, mais les 10% restant sont cruciaux et délicats. L'attention portée aux vinifications du domaine témoigne de notre attachement aux techniques manuelles et traditionnelles, avec une attention extrême portée aux détails et aux particularités propres à chaque vin. Ces vinifications sont réalisées chaque année dans notre superbe Cuverie de Corton Grancey.

     

    • L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE
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    Prix Adhérent 134,40 € Prix Public Indicatif 156,67 €