Aller au contenu

Jambon Pata Negra-AOP-100% Ibérico de Bellota désossé 4.5kg

Ref.: Jambon Pata Negra-AOP-100% Ibérico de Bellota désossé 4.5kg

L’Estrémadure, avec près d’un million d’hectares de Dehesas, (pâturages boisés de chênes) est un habitat naturel exceptionnel. Les porcs ibériques y sont élevés en plein air et se nourrissent de glands et de céréales. Après 30 mois à 36 d’affinage, l’on obtient un pata negra d’exception. Peu salé, on dénote à la dégustation un goût de gland et de noisette prononcé.

Disponibilité: Disponible Hors stock
Prix Adhérent 486,20 € Prix Public Indicatif 572,00 €

L’Estrémadure (sud-ouest de l’Espagne) possède l'un des écosystèmes les mieux préservés d’Europe. Véritable paradis écologique, ses pâturages boisés de chênes verts et chênes lièges réunissent les conditions optimales à l’élevage des porcs ibériques (pure race).  

Engraissés en plein air, ils se nourrissent de pâturages propre à la dehesa, de céréales puis à la saison, de glands « bellota », et  de pâturages.

Le Conseil Régulateur de l’AOC Dehesa de Extremadura (crée en 1990) est l’un des plus exigeant en matière de contrôle de production, ce qui vous garantit le respect du savoir-faire à chaque étape de son élaboration et une certification individuelle de chaque pièce.

Après un séchage et un affinage lent en cave naturelle (36 mois), ce pata negra d'exception acquière enfin son arôme intense et thipique de cette région d'Extremadura.